Si hay algo que une a la cocina coreana y japonesa, es el respeto por los ingredientes frescos y la precisión en cada corte. Hoy te contamos cómo preparar bibimbap, uno de los platos más emblemáticos de Corea, utilizando los cuchillos japoneses más reconocidos por su calidad y filo incomparable: Tojiro, Global y Bumei.
La precisión japonesa al servicio de una receta coreana
Aunque se trate de una receta coreana, el uso de cuchillos japoneses marca una gran diferencia en la preparación. La filosofía detrás de los cuchillos japoneses es la armonía entre el artesano, el cuchillo y el ingrediente. Su filo extremadamente agudo permite cortes más limpios, lo que mejora la textura y presentación de los alimentos.
Cuchillos japoneses Tojiro: ideales para cortar vegetales y preparar los toppings del bibimbap. Su equilibrio entre tradición y tecnología japonesa los convierte en una excelente opción para el uso diario.
Cuchillos japoneses Global: con su característico mango metálico, ofrecen ligereza y control. Perfectos para filetear la carne o cortar tiras finas de zanahoria y pepino.
Cuchillos japoneses Bumei: más accesibles, pero con un filo sorprendente, ideales para quienes comienzan a adentrarse en el mundo de los cuchillos japoneses.
Receta de Bibimbap (비빔밥)
Ingredientes (para 2 personas):
- 2 tazas de arroz cocido
- 100 g de carne de res en tiras finas
- 1 zanahoria
- 1 pepino
- 1 calabacín
- 1 taza de brotes de soja
- 1 huevo por persona
- Aceite de sésamo, salsa de soja y pasta gochujang (pasta picante coreana)
Preparación:
- Corta los vegetales con precisión usando un cuchillo japonés Tojiro: la zanahoria y el pepino en finas tiras, el calabacín en rodajas delgadas.
- Saltea cada vegetal por separado en una sartén con un poco de aceite de sésamo. La idea es conservar su color y textura.
- Con un cuchillo Global, corta la carne en tiras delgadas y salteala con un toque de salsa de soja.
- Fríe los huevos hasta que la yema quede ligeramente líquida.
- En un bol, coloca el arroz caliente en la base, organiza los vegetales y la carne alrededor, y coloca el huevo encima.
- Añade una cucharada de gochujang y mezcla antes de comer.
Por qué elegir cuchillos japoneses para tus recetas asiáticas
Los cuchillos japoneses destacan por su filo duradero y su capacidad para mantener la textura de los ingredientes, algo esencial en recetas como el bibimbap. Marcas como Tojiro, Global y Bumei ofrecen opciones para distintos niveles de experiencia, desde el chef profesional hasta el aficionado que quiere elevar su cocina casera.
Con ellos, cada corte se convierte en un gesto de precisión y respeto por la comida —la esencia de la cocina asiática.