Cuchillo Kasumi KD-85024 – Cuchillo Para cortar Sashimi Damascus 24cm

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Cuchillo Kasumi KD-85024 – Cuchillo Para cortar Sashimi Damascus 24cm

Los cuchillos de cocina japoneses Kasumi Damascus están hechos de 32 capas de acero inoxidable y una capa central, que actúa como una cuchilla de corte.

Cuchillo Kasumi Damasco especial para la preparación de sashimi, Este cuchillo tiene una longitud de hoja de 24 cms disponible .

 

 

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Descripción

Cuchillo Kasumi KD-85024 – Cuchillo Para cortar Sashimi Damascus 24cm

Los cuchillos de cocina japoneses Kasumi Damascus están hechos de 32 capas de acero inoxidable y una capa central, que actúa como una cuchilla de corte.

Cuchillo Kasumi Damasco especial para la preparación de sashimi, Este cuchillo tiene una longitud de hoja de 24 cms disponible .

Características

– Cuchillo de chef Kasumi Damasco:

– Longitud de la hoja: 24 cms

– Cada hoja está terminada a mano.

– Mango de madera negra multicapa.

– Presentado en caja

 

Los cuchillos Kasumi son producidos por Sumikama Cutlery en Seki, Japón. Estos cuchillos están hechos de 33 capas de acero inoxidable. Solo la capa intermedia actúa como filo, y está hecha de acero inoxidable V-Gold n.° 10. V-Gold n.° 10 es un acero inoxidable con alto contenido de carbono, cobalto, manganeso, molibdeno y vanadio para mayor durabilidad y facilidad de afilado. V-Gold n.° 10 es un acero de alta calidad desarrollado exclusivamente para cuchillos y tijeras. La adición de cobalto a este acero requiere un templado especial para maximizar su rendimiento. La técnica de Sumikama para este templado especial es un secreto muy bien guardado.

Las capas a ambos lados del núcleo V-Gold n.° 10 se fabrican plegando repetidamente dos tipos diferentes de acero inoxidable y soldándolos por forja a mano hasta obtener dieciséis capas alternas extremadamente delgadas. Estas dieciséis capas se sueldan por forja a ambos lados del núcleo V-Gold n.° 10.

El filo de un cuchillo Kasumi está biselado como el de un cuchillo occidental. Sin embargo, el bisel es mucho mayor que el de una marca europea o estadounidense. Este bisel más amplio crea un filo más afilado. Los cuchillos Kasumi no tienen virola. Tienen una virola de acero inoxidable soldada a la hoja para evitar que los restos de comida queden atrapados entre la hoja y el mango. También tienen espiga completa. El mango está hecho de varias capas de madera impregnadas con resina plástica y remachado a la espiga.