Descripción
Cuchillo Masahiro M-14971 – Cuchillo Deshuesador, 16cm
Cuchillo de cocina para extraer huesos de trozos de carne, puntiagudo, para poder perforar la carne.
Masahiro MV-H Cuchillo deshuesado 160 mm [14971]
El Masahiro MV-H Boning, con una longitud de hoja de 160 mm, es un cuchillo para deshuesar con una característica hoja muy estrecha con punta redondeada, lo que hace que sea fácil de maniobrar alrededor de huesos, articulaciones, tendones y cartílagos en carne cruda. Estas características hacen que un cuchillo ablandador sea imprescindible para este tipo de actividad en cualquier cocina, y es más económico que comprar carne ablandada. Un cuchillo con una hoja flexible es más adecuado para ablandar aves y pescado, mientras que un cuchillo con una hoja más rígida es más adecuado para la carne roja. También se puede utilizar un cuchillo fileteador para aflojar el filete si es necesario, especialmente con hojas flexibles.
La serie MV-H fue diseñada y fabricada para clientes europeos y estadounidenses que utilizan los cuchillos de forma un poco diferente a en Japón. Además de cortar, en Occidente los cuchillos también se utilizan para picar. Gracias al uso de esta técnica, las hojas de los cuchillos de la serie MV-H son ligeramente más gruesas y duraderas para trabajos más pesados.
Los cuchillos de esta línea están fabricados con un derivado del VG-10, un acero inoxidable de molibdeno-vanadio con alto contenido de carbono llamado MBS-26, que ha sido endurecido en tres etapas hasta alcanzar una dureza de 58-59 HRC. Cada hoja ha sido perfeccionada por artesanos con más de 30 años de experiencia, lo que hace que los cuchillos Masahiro sean increíblemente afilados.
El mango higiénico con propiedades antibacterianas está hecho de un material llamado poliacetal (POM), que es extremadamente duradero. El mango está asegurado con tres remaches perfectamente colocados y se utiliza un refuerzo metálico adicional entre éste y la hoja.
Masahiro MV-H Cuchillo deshuesado 160 mm [14971]
Los cuchillos de esta serie están afilados por ambos lados, pero a diferencia de la mayoría de los fabricantes occidentales, Masahiro los afila asimétricamente 80/20. Esto significa que el filo se desplaza hacia un lado sobre el eje del cuchillo. Las ventajas del afilado asimétrico incluyen un filo hasta un 35% más delgado que una hoja simétrica, lo que la hace mucho más afilada.
