Descripción
Cuchillo Tojiro F-897 – Cuchillo Mini Deba Ligéro, Shirogami (diestros), 10.5cm
El Tojiro F-897 es un cuchillo japonés tipo mini Deba de 10,5 cm, especializado en el corte y despiece de pescado pequeño, como caballa (aji) y otras especies de tamaño reducido. Este modelo es ideal para chefs profesionales y aficionados que buscan precisión en la preparación de pescados y mariscos.
Características principales
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Tipo de cuchillo: Mini Deba (cuchillo japonés especializado en pescado).
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Longitud de la hoja: 10,5 cm.
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Longitud total: 22 cm.
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Material de la hoja: Acero Shirogami (acero blanco) San Mai III de alto carbono.
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Dureza: 60–62 HRC.
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Grosor de la hoja: 3 mm.
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Afilado: Asimétrico, para diestros.
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Mango: Madera de roble (oak), ligera y ergonómica.
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Peso: Aproximadamente 120 g.
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Uso recomendado: Corte preciso de pescado pequeño, ideal para separar filetes y limpiar espinas.
Mantenimiento
Dado que el acero Shirogami es altamente reactivo, es esencial:
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Lavar a mano inmediatamente después de su uso con agua tibia y detergente neutro.
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Secar completamente con un paño suave.
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Aplicar una capa ligera de aceite mineral o de camelia en la hoja para prevenir la oxidación.
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Evitar el uso en lavavajillas y el contacto prolongado con alimentos ácidos.
Este cuchillo es una herramienta especializada para quienes buscan autenticidad en la preparación de soba y desean mantener las tradiciones culinarias japonesas.
Hoja: 10,5 cm, de acero carbono Shirogami blanco
Dureza: 62 HRC
Mango: 10,5 cm
Peso: 81 gr
No apto para el lavavajillas
Fabricado en Japón
EAN: 4960375038977
