Descripción
Cuchillo Tojiro F-908 – Cuchillo Yanagi Sashimi, Shirogami (diestros), 24cm
El Tojiro F-908 es un cuchillo japonés tipo Yanagiba de 240 mm, diseñado para cortes precisos y finos en la preparación de sushi y sashimi. Este cuchillo destaca por su hoja de acero Shirogami (acero blanco), conocido por su alta dureza y capacidad de retención del filo.
Características principales
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Tipo de cuchillo: Yanagiba (cuchillo japonés para sashimi).
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Longitud de la hoja: 24,5 cm.
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Longitud total: 37,3 cm.
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Peso: 130 g.
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Material de la hoja: Acero Shirogami (acero blanco) San Mai III de alto carbono.
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Dureza: 62 HRC.
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Grosor de la hoja: 3 mm.
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Afilado: Afilado asimétrico, adecuado para diestros.
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Mango: Madera de magnolia con collar de resina, ofreciendo un agarre cómodo y ligero.
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Acabado de la hoja: Pulido satinado.
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Uso recomendado: Corte preciso de pescado para sushi y sashimi.
Mantenimiento
El acero Shirogami es altamente reactivo, por lo que se recomienda:
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Lavar a mano inmediatamente después de su uso con agua tibia y detergente neutro.
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Secar completamente con un paño suave.
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Aplicar una capa ligera de aceite mineral o de camelia en la hoja para prevenir la oxidación.
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Evitar el uso en lavavajillas y el contacto prolongado con alimentos ácidos.
Este cuchillo es una herramienta especializada para chefs profesionales y aficionados que buscan precisión en la preparación de sushi y sashimi.
Hoja: 24 cm, de acero carbono Shirogami blanco #2
Dureza: 62 HRC
Mango: 13 cm
Peso: 122 gr
No apto para el lavavajillas
Fabricado en Japón
EAN: 4960375039080
