Descripción
Cuchillo Masahiro M-14961 – Cuchillo Trinchante, 20cm
Otra característica muy importante de la hoja es que es biselada por ambos lados, pero a una proporción de 80/20, el 80% está en el lado derecho y el 20% está en el lado izquierdo. Este tipo de de biselado asimétrico permite a los cuchillos Masahiro ser mucho más afilados que los cuchillos normales biselados 50/50.
Cuchillo de trinchar Masahiro MV-H de 200 mm [14961]
El cuchillo para trinchar Masahiro MV-H, con una longitud de hoja de 200 mm, similar al cuchillo Slicer, está diseñado para cortar y dividir carne. Sin embargo, es más corto y la hoja tiene la punta más redondeada. Perfecto para cortar trozos finos de carne, incluidas aves, filetes, jamón y otros cortes grandes de carne. Es similar en tamaño a un cuchillo de chef, pero tiene una hoja mucho más delgada, lo que permite un corte más preciso. Existe una versión con hoja rígida y otra flexible.
La serie MV-H fue diseñada y fabricada para clientes europeos y estadounidenses que utilizan los cuchillos de forma un poco diferente a en Japón. Además de cortar, en Occidente los cuchillos también se utilizan para picar. Gracias al uso de esta técnica, las hojas de los cuchillos de la serie MV-H son ligeramente más gruesas y duraderas para trabajos más pesados.
Los cuchillos de esta línea están fabricados con un derivado del VG-10, un acero inoxidable de molibdeno-vanadio con alto contenido de carbono llamado MBS-26, que ha sido endurecido en tres etapas hasta alcanzar una dureza de 58-59 HRC. Cada hoja ha sido perfeccionada por artesanos con más de 30 años de experiencia, lo que hace que los cuchillos Masahiro sean increíblemente afilados.
El mango higiénico con propiedades antibacterianas está hecho de un material llamado poliacetal (POM), que es extremadamente duradero. El mango está asegurado con tres remaches perfectamente colocados y se utiliza un refuerzo metálico adicional entre éste y la hoja.
Cuchillo de trinchar Masahiro MV-H de 200 mm [14961]
Los cuchillos de esta serie están afilados por dos lados, pero a diferencia de la mayoría de los fabricantes occidentales, Masahiro los afila asimétricamente 80/20. Esto significa que el filo se desplaza hacia un lado sobre el eje del cuchillo. Las ventajas del afilado asimétrico incluyen un filo hasta un 35% más delgado que una hoja simétrica, lo que la hace mucho más afilada.
